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Autore: MISTER REC Leonardo Spadavecchia

(Risposta libera)

Cucina: Carni bovine

10 domande sulle "classiche" preparazioni gastronomiche


 
Il piatto di carne cruda, invenzione del Cipriani dell'Harry's Bar di Venezia
 
 
 
Carne di manzo,anche non di primo taglio, immersa in acqua fredda, cotta, per ottenere un ottimo brodo ed un discreto secondo piatto
 
 
 
Carne di manzo, di primo taglio, immersa in acqua............bollente, per ottenere un succulento secondo piatto
 
 
 
La bistecca con filetto, controfiletto ed osso a "T"
 
 
 
Parte di lombata con osso, ma senza il filetto
 
 
 
Taglio per vitel-toné, chiamato anche "girello" o "rotondino"
 
 
 
Il piatto tipico "alla milanese" preparato e servito anche nella versione "ad orecchia d'elefante"
 
 
 
Il tipico secondo piatto di origine anglosassone, consiste in un arrosto di manzo cucinato al sangue (2 parole separate da un trattino)
 
 
 
Lo stinco di vitello. specialità milanese che fa "piatto unico" con il risotto giallo o con la polenta
 
 
 
Una preparazione piemontese di carne "al Barolo"
 
 










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